Strona 1
Zwykły wpis

Komosa ryżowa i jej właściwości

Komosa ryżowa od BEE jest uprawiana od przeszło 5000 lat oraz należy do tzw. pseudozbóż, więc roślin, jakie nie są trawami, lecz ich nasienia wytwarzają odpowiednią ilość skrobi co nasienia zbóż. Wychodzi z Ameryki Południowej, natomiast pierwszym ludem, jaki uznał jej atuty byli Indianie. Quinoa wyróżnia się dużą ilością białek oraz olejów i dobrym składem aminokwasowym. Jest też źródłem wielu witamin oraz polifenoli.

Czym jest komosa ryżowa?

Komosa ryżowa określana jest świętym zbożem Inków, natomiast tak rzeczywiście nie jest kwalifikowana do zbóż. To pseudozboże ma ogromne zawartości skrobi, natomiast spokrewnione jest ze szpinakiem oraz boćwiną. Quinoa to roślina roczna osiągająca optymalną wielkość półtora metra. Ważną jej cechą są trójkątne, ząbkowane liście. Pokrywają ją duże, delikatne kwiatki odcienia różowego. Do jedzenia nadają się zarówno owoce, jak również liście quinoa. Quinoa najlepiej czuje się w tropikalnym klimacie, więc nadal w dużej większości robiona jest w Ameryce Południowej.

Komosa ryżowa – wartości wzmacniające

W 100 g przygotowanej komosy ryżowej znajduje się 120 kcal. Roślina ta jest źródłem dobrych kwasów tłuszczowych, potrzebnych do normalnego działania systemu. Ma odżywcze białko, witaminy oraz elementy mineralne, natomiast też błonnik, jaki poprawia przemianę materii. Pośród ważnych elementów budulcowych quinoy znajdują się saponiny. Powodują, iż roślina ma wartości antyalergiczne, może też usuwać drobnoustroje oraz pobudzać układ odpornościowy do prawidłowej pracy. Komosa ryżowa opływa też w witaminy (zwłaszcza witaminę E i witaminy z grupy B) i elementy mineralne: wapń, fosfor, żelazo, cynk oraz magnez. Wapń wynikający z nasion komosy jest odpowiednio przyswajany, dlatego może stanowić źródło wapnia u osób na diecie bezmlecznej. Quinoa nie jest co prawda zbożem, lecz tworzy nasienia bogate w skrobię, dlatego niejednokrotnie jest wykorzystywana jako opcja dla pozostałych zbóż. Komosa wypada odpowiednio w zestawieniu z pozostałymi bezglutenowymi zbożami – brązowym ryżem lub kaszą gryczaną.

Kto winien sięgać po komosę ryżową?

Co istotne quinoa może być opcją dla białka źródła zwierzęcego oraz być spożywana poprzez jaroszów oraz wegetarian. Co ważne komosa ryżowa nie ma glutenu, więc jest pewna dla osób cierpiących na celiakię czy cierpiących z powodu nietolerancji glutenu. Gdyż quinoa to źródło odżywczego białka, dobrych kwasów tłuszczowych, wielu witamin oraz minerałów, jest polecana dzieciom, kobietom w ciąży oraz matkom karmiącym dzieci piersią.

 

Zwykły wpis

Czy warto jeść komosę ryżową?

Komosa ryżowa (https://www.bee.pl/9219-quinoa-komosa-ryzowa), więc quinoa lub ryż peruwiański jest tak nazywanym pseudozbożem – ma wiele skrobi oraz jej nasienia są stosowane w kuchni jak każda pozostała kasza, natomiast z biologicznego punktu widzenia nie należy do zbóż. Uprawiana była początkowo w Ameryce Południowej już parę tysięcy lat temu, była wówczas podstawą wyżywienia pomiędzy innymi zamieszkujących wysokogórskie okręgi Inków, narażonych na niezwykle wymagające, ciężkie wymogi. Jest prosta w uprawie, gdyż dzięki obecności saponin, nadających jej gorzki smak, zwykle odstrasza roślinożerców, jacy mogliby być nią zainteresowani.

Komosa ryżowa – charakterystyka

Komosa ryżowa jest szczególnie popularnym przedstawicielem gatunku, jaki jest w przeszło stu odmianach. Nadaje się przede wszystkim do uprawy w rejonach górzystych, na wielkości od 2500 do 4000 metrów. Z tego względu jest zwłaszcza chętnie uprawiana w państwach umieszczonych w ogromnej ilości na wysokogórskich terenach: w Peru, Boliwii oraz Ekwadorze. Prócz czasu kwitnienia odpowiednio radzi sobie z niskimi temperaturami.

Typy komosy ryżowej

Quinoa jest komosą ryżową potrafiącą być pod rozmaitymi formami. Dostępna jest nie jedynie biała komosa, lecz też komosa ryżowa czerwona oraz czarna; prócz odcienia różnią się one też trochę w smaku. Komosa biała (lebioda) porasta obszar całego kraju oraz jest uważana za chwast; ma wiele białka oraz żelaza i witamin; smakuje niczym szpinak. Młode liście można spożywać oraz robić z nich wywary minimalizujące kaszel lub również leczące rany.

Wartości odżywcze komosy ryżowej

Ziarna komosy mają dużą wartość kaloryczną. Quinoa stanowi źródło odżywczego białka. Ważna jest też ilość błonnika i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Komosa ryżowa daje ogromnych zawartości żelaza, wapnia, magnezu, natomiast też witamin A, E i witamin z grupy B. Zwłaszcza ważna jest ilość manganu oraz miedzi – minerałów, jakie służą jako kofaktory dla enzymu dysmutazy ponadtlenkowej. Jest on antyoksydantem, jaki umożliwia zabezpieczać mitochondria oraz czerwone ciałka krwi przed oddziaływaniem wolnych rodników.

Ważne związki roślinne, takie jak kwercetyna oraz kemferol

Naturalne elementy pokarmowe to nie jedynie witaminy oraz minerały, lecz też mnóstwo pozostałych treści czynnych. Takich jak flawonoidy. Stanowią one ważne przeciwutleniacze roślinne, jakie mają niezwykle pozytywny wpływ na zdrowie. Dwa zwłaszcza odpowiednio sprawdzone flawonoidy, kwercetyna oraz kemferol, są w ryżu peruwiańskim w zwłaszcza ogromnych dawkach. Co interesujące, ilość kwercetyny jest większa aniżeli w większości artykułów o dużej ilości tego związku, nawet takich jak żurawina.