Strona 1
Zwykły wpis

Czym wyróżnia się komosa ryżowa?

Komosa ryżowa (quinoa) stanowi aktualnie pożywny przebój, jaki ważna napotkać w dowolnym sklepie ze zdrową żywnością i w większych marketach. Komosa ryżowa opanowała też menu wegańskich jadłodajni, gdzie jest podawana zarówno na słono, jak również na słodko. Mało kto wie, iż komosa ryżowa, będąca dumą narodową mieszkańców Ameryki Południowej, jest spokrewniona ze szpinakiem oraz swojską boćwiną. Żółtobrązowy posmak tego pseudozboża powoduje, nie da się go nie lubić. W parze z jego atutami smakowymi zmierzają wartości wzmacniające.

Czym jest komosa ryżowa?

Quinoa jest tzw. pseudozbożem. Wyglądem może przypominać zboże takie jak jęczmień, natomiast nie należy do grupy traw jak wszelkie zboża, lecz do grupy komosowatych. Cechą szczególną zbóż rzekomych jest możliwość zastosowania ich w przetwórstwie konsumpcyjnym w odpowiedni sposób. Jest to możliwe dzięki nasionom o dużej ilości skrobi. Rodzimym kontynentem komosy jest Ameryka Południowa, często rejon Altiplano – płaskowyż umieszczony na terenie Peru oraz Boliwii. Popularna jest od ok. 3000 r. p.n.e. jako główny posiłek miejscowej społeczności.

Komosa ryżowa – właściwości

Komosa ryżowa, więc „złote zboże Inków”, to szczególnie popularny typ komosy, kwalifikowany choćby do superfood, więc artykułów konsumpcyjnych o ponadprzeciętnych wartościach wzmacniających. Czemu? Często ze względu na to, iż w 20 proc. składa się z odżywczego białka, ma również witaminy oraz minerały. Quinoa jest również bogata w błonnik, naturalne kwasy tłuszczowe oraz nie ma glutenu.

Jak gotować komosę ryżową?

Wartości komosy ryżowej sprawiły, iż w ostatnim czasie opanowała przepisy kucharskie, natomiast w szczególności owe ekologiczne. Komosa ryżowa jest niejednokrotnie w przepisach dla dzieci, w szczególności w łagodnej wersji. Dania z komosą ryżową są często wykorzystywane jako dodatek do wielu różnorodnych potraw z warzywami oraz drobiem, delikatnych przekąsek, sałatek i dań na słodko. Quinoa staje się znana też na śniadanie.

Czemu należałoby włączyć quinoę do normalnej diety?


Quinoa stanowi doskonały dodatek do potraw. Sprawdzi się w kuchni jarskiej oraz wegańskiej, gdyż niezwykle dobrze łączy się z warzywami. Jest również obecna w przepisach na dania z kurczakiem, natomiast też w słodkim menu, na przykład quinoa z bananem, zrobiona na mleku. Komosa ryżowa jest polecana przy odchudzaniu, gdyż ma błonnik, natomiast przy tymże nie jest kaloryczna. Stanowi atrakcyjną opcję dla ryżu oraz kaszy. W profesjonalnym sklepie internetowym można ją kupować w formie ziaren czy w postaci ekspandowanej.

 

Zwykły wpis

Czy warto jeść komosę ryżową?

Komosa ryżowa (https://www.bee.pl/9219-quinoa-komosa-ryzowa), więc quinoa lub ryż peruwiański jest tak nazywanym pseudozbożem – ma wiele skrobi oraz jej nasienia są stosowane w kuchni jak każda pozostała kasza, natomiast z biologicznego punktu widzenia nie należy do zbóż. Uprawiana była początkowo w Ameryce Południowej już parę tysięcy lat temu, była wówczas podstawą wyżywienia pomiędzy innymi zamieszkujących wysokogórskie okręgi Inków, narażonych na niezwykle wymagające, ciężkie wymogi. Jest prosta w uprawie, gdyż dzięki obecności saponin, nadających jej gorzki smak, zwykle odstrasza roślinożerców, jacy mogliby być nią zainteresowani.

Komosa ryżowa – charakterystyka

Komosa ryżowa jest szczególnie popularnym przedstawicielem gatunku, jaki jest w przeszło stu odmianach. Nadaje się przede wszystkim do uprawy w rejonach górzystych, na wielkości od 2500 do 4000 metrów. Z tego względu jest zwłaszcza chętnie uprawiana w państwach umieszczonych w ogromnej ilości na wysokogórskich terenach: w Peru, Boliwii oraz Ekwadorze. Prócz czasu kwitnienia odpowiednio radzi sobie z niskimi temperaturami.

Typy komosy ryżowej

Quinoa jest komosą ryżową potrafiącą być pod rozmaitymi formami. Dostępna jest nie jedynie biała komosa, lecz też komosa ryżowa czerwona oraz czarna; prócz odcienia różnią się one też trochę w smaku. Komosa biała (lebioda) porasta obszar całego kraju oraz jest uważana za chwast; ma wiele białka oraz żelaza i witamin; smakuje niczym szpinak. Młode liście można spożywać oraz robić z nich wywary minimalizujące kaszel lub również leczące rany.

Wartości odżywcze komosy ryżowej

Ziarna komosy mają dużą wartość kaloryczną. Quinoa stanowi źródło odżywczego białka. Ważna jest też ilość błonnika i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Komosa ryżowa daje ogromnych zawartości żelaza, wapnia, magnezu, natomiast też witamin A, E i witamin z grupy B. Zwłaszcza ważna jest ilość manganu oraz miedzi – minerałów, jakie służą jako kofaktory dla enzymu dysmutazy ponadtlenkowej. Jest on antyoksydantem, jaki umożliwia zabezpieczać mitochondria oraz czerwone ciałka krwi przed oddziaływaniem wolnych rodników.

Ważne związki roślinne, takie jak kwercetyna oraz kemferol

Naturalne elementy pokarmowe to nie jedynie witaminy oraz minerały, lecz też mnóstwo pozostałych treści czynnych. Takich jak flawonoidy. Stanowią one ważne przeciwutleniacze roślinne, jakie mają niezwykle pozytywny wpływ na zdrowie. Dwa zwłaszcza odpowiednio sprawdzone flawonoidy, kwercetyna oraz kemferol, są w ryżu peruwiańskim w zwłaszcza ogromnych dawkach. Co interesujące, ilość kwercetyny jest większa aniżeli w większości artykułów o dużej ilości tego związku, nawet takich jak żurawina.